POSLOVANJE HOTELSKIH PREDUZEĆA

dr Georgi Genov, Jevic Goran MA

1. Pojam i definisanje hotelijerstva u ugostiteljskoj delatnosti
2. Diferenciranje i strukturalna obeležja hotelskih preduzeća
3. Privredno ekonomski princip
4. Klasifikacija hotelskih subjekata
5. Vlasnički odnosi u hotelskim preduzećima
6. Veličina hotelskih preduzeća
7. Stepen koncentracije u hotelijerstvu
8. Mesto – lokacija hotela
9. Period rada hotela
10. Veza hotela sa prevoznim sredstvima
11. Obim i standardi proizvodnosti
12. Klasifikacija na osnovu vrste delatnosti
13. Pojam i definisanje hotela
14. Tipovi smeštajnih objekata – hotela
15. Funkcije hotela: Proizvodna funkcija, funkcija trgovine funkcije klasične usluge
16. Uslužni program hotela
17. Usluge smeštaja
18. Gastronomske usluge
19. Sporedne – komplementarne usluge
20. Usluge kongresnog turizma
21. Karakteristike hotelskih usluga
22. Samostalno/nezavisno hotelijerstvo
23. Međunarodni hotelski lanci
24. Dobrovoljni hotelski lanci – kooperacije
25. Korporativni hotelski lanci
26. Razvoj događanja na hotelskom tržištu (trendovi)
27. Segmentacija tržišta i politika marke (brenda)
28. Franšizing kao strategija rasta i razvoja hotelskih preduzeća
29. Franšizni odnosi u hotelijerstvu – obavezni program
30. Prednosti za davaoce i korisnike franšize
31. Posledice za davaoce i korisnike franšize
32. Ugovor/sporazum o franšizi
33. Ugovor o menadžmentu i menadžment kompanije u hotelijerstvu
34. Pojmovno određenje menadžmenta
35. Menadžment kao skup ljudi (menadžera)
36. Menadžment kao proces obavljanja menadžerskih funkcija
37. Menadžment kao nauka i/ili veština
38. Menadžment kao profesija
39. Definisanje hotelskog menadžmenta
40. Nivoi menadžmenta u hotelijerstvu
41. Podsistemi menadžmenta u hotelijerstvu
42. Odgovornost između nivoa hotelskog menadžmenta
43. Menadžeri u hotelijerstva ( pojam definicija i karakteristike menadžera u hotelijerstvu)
44. Tipovi planova u hotelijerstvu
45. Vizija (elementi vizije) hotelijerskog preduzeća – hotela
46. Misija (elementi i sadržaj misije) hotelskog preduzeća – hotela
47. Ciljevi hotelskog preduzeća
48. Politika hotelskog preduzeća – hotela
49. Procedure u hotelskom preduzeću – hotelu
50. Pravila u hotelskom preduzeću – hotelu
51. Definisanje zadataka u hotelskom preduzeću
52. Vrste planova prema predmetu planiranja, organizacionoj strukturi i resursima hotelskih preduzeća
53. Vrste planova prema organizacionoj strukturi hotelskih preduzeća
54. Vrste planova prema resursima hotelskih preduzeća
55. Planiranje potreba za personalom u hotelskim preduzećima
56. Klasifikacija u procesima menadžmenta personala
57. Vrste potreba za personalom u hotelskim preduzećima
58. Osnovna potreba angažovanja personala
59. Potreba angažovanja personala u zavisnosti od popune kapaciteta hotela
60. Rezervne potrebe za personalom
61. Zamena, dodatne potrebe i potreba otpuštanja personala
62. Ustanovljavanje (proračunavanje) kvantitavnih potreba
63. Izračunavanje kvalitativnih potreba za personalom
64. Vremensko planiranje potreba za personalom
65. Povezanost funkcije planiranja i kontrole
66. Organizaciona struktura hotelskih preduzeća
67. Linijski sistem organizacione strukture
68. Funkcionalni sistem organizacione strukture
69. Štabni sistem organizacione strukture
70. Diviziona organizaciona struktura
71. Matrična organizaciona struktura
72. Projektna organizaciona struktura
73. Organizacija hotela
74. Oblast smeštaja
75. Gastronomska oblast
76. Instrumenti ustrojstva – organizacije
77. Organizacija sprovođenja (odvijanja) procesa u hotelu
78. Regrutovanje personala, izbor i uključivanje radnika u proces rada
79. Interno i eksterno regrutovanje personala
80. Izbor personala – osoblja
81. Angažovanje i uključivanje primljenog osoblja u radnu sredinu osoblja
82. Fleksilibizacija radnog vremena i angažovanje radnika u različitim radnim oblastima
83. Pojam i definisanje funkcije rukovođenja (liderstva) u hotelskim preduzećima
84. Postavka stav rukovođenja
85. Stilovi rukovođenja
86. Definisanje, ciljevi i zadaci rukovođenja personalom
87. Motivacija personala i način rukovođenja
88. Optimalna angažovanost kao cilj motivacionog procesa
89. Faktori koji utiču na motivaciju
90. Izbegavanje grešaka pri rukovođenju u procesu motivacije
91. Komunikacija u funkciji rukovođenja hotelskim preduzećima
92. Konflikti u hotelskim preduzećima
93. Vrste kontrola u hotelskim preduzećima
94. Standardi u hotelijerstvu
95. Standardi hotelskih objekata za smeštaj
96. Standardi hrane u hotelijerstvu
97. Internacionalna kategorizacija u hotelijerstvu
98. Kategorizacija hotela u Srbiji
99. Informacioni sistem u službi kontrole
100. Pojam, definisanje i razvojne faze hotelskog marketinga
101. Koraci za pripremu i postavljanje marketing miks-a
102. Sticanje informacija o tražnji, podaci o hotelu, informacije o konkurenciji i životnoj sredini
103. Sekundarna istraživanja
104. Primarna istraživanja
105. Eksterni izvori informacija
106. Interni izvori informacija
107. Utvrđivanje marketinških ciljeva
108. Formulisanje marketinških strategija
109. Strategija tržišnih polja
110. Strategija tržišnog impulsa
111. Strategije segmentacije tržišta
112. Tržišno - oblasna strategija
113. Instrumenti marketing miks-a hotelskih preduzeća
114. Formiranje proizvoda – uslužnog programa hotelskog preduzeća
115. Cena kao istrument marketing miks-a
116. Politika cena i uslova plaćanja
117. Promocija kao istrument marketing miks-a
118. Reklama
119. Hotelski prospekti
120. Unapređenje prodaje
121. Javnost rada hotelskog preduzeća – hotela
122. Direktna prodaja internim i ekstenirn načinom prodaje
123. Indirektna prodaja
124. Turoperatori – organizatori putovanja i turističke agencije
125. Prodaja preko lokalnih, nacionalnih i internacionalnh CRS i GDS
126. Onlajn prodaja
127. Prodaja preko rezervacionih sistema dobrovoljnih međunarodnih hotelskih lanaca
128. Turistička organizacija
129. Kontrola marketinga u hotelskim preduzećima
130. Problemi troškova u hotelijerstvu
131. Koriščenje informacija iz poslovnog računovodstva za odlučivanje o upravljanju troškovima
132. Vrste troškova
133. Mesto troška u hotelu
134. Nosioci troškova u hotelu
135. Upotreba kalkulacionih postupaka
136. Kalkulacioni postupci za formiranje cene gastronomskih usluga
137. Jednostavna dodatna kalkulacija
138. Diferencirana dodatna kalkulacije
139. Početna kalkulacija
140. Kalkulacija pomoću faktora
141. Prime – cost postupak
142. Kalkulacija smeštajnih usluga
143. Diviziona kalkulacija
144. Aranžmanska kalkulacija
145. Primena obračuna i pokrivanja troškova kod donošenja poslovnih odluka
146. Odluka o sopstvenoj produkciji ili uz angažovanjesa strane
147. Odluka o produženju radnog vremena ili proširenju ponude
148. Odluka o direktnom ili indirektnom načinu prodaje
149. Prelomna tačka (Break even point)